Kräuter- Und Gurkensalat Mit Harissa- Und Tahini-dressing
Füllt zwei 500 ml Thermobehälter
Zutaten
1 rote Zwiebel, geschält und fein gehackt
1 Zitrone
1 Packung Puy-Linsen – 250 g
1 Gurke, klein geschnitten und entkernt
1 Granatapfel, Kerne bereits herausgenommen
1 Bund Minze, Blätter abgezupft
1 Bund Petersilie, Blätter abgezupft
1 Bund Dill, Blätter abgezupft
1/2 Bund Koriander, Blätter abgezupt
Für das Dressing:
Olivenöl
2 Esslöffel Rosenharissa
1 Esslöffel Tahini
1 Zitrone, Zitronenschale und -saft
1 Knoblauchzehe, gerieben
Zubereitung
Die fein gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel geben und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken und anschließend gut durchmischen, bis sich die Zwiebeln rosa färben und dann beiseitestellen.
Alle Zutaten für das Dressing miteinander vermengen und nach Geschmack würzen. Wenn die Tahini-Sauce etwas dickflüssig ist, ausreichend kaltes Wasser hinzugeben, damit sie eine gute Konsistenz zum Beträufeln hat.
Die Linsen, eingelegten Zwiebeln, klein geschnittene Gurke und Granatapfelkerne in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing hinzugeben und alles gut vermischen. Die Kräuter untermischen und das Ganze in den Thermobehälter geben.