Ensalada De Especias Y Pepino Aliñada Con Harissa Y Tahini
Para 2 contenedores de comida de 500 ml cada uno
Ingredientes
1 cebolla roja pelada y cortada en juliana
1 limón
250 g de lentejas verdinas
1 pepino cortado a la mitad y luego en trocitos, sin semillas
Semillas de 1 granada
1 manojo de hojas de menta
1 manojo de hojas de perejil
1 manojo de hojas de eneldo
Medio manojo de hojas de cilantro
Para el aliño
Aceite de oliva
2 cucharadas de rosa harissa
1 cucharada de tahini
Ralladura y zumo de 1 limón
1 diente de ajo rallado
Preparación
Echa la cebolla cortada en juliana en un cuenco pequeño y añade el zumo de limón. Sazona bien la mezcla con sal y pimienta y amortíguala hasta que la cebolla adquiera un tono brillante y rosáceo. Reserva.
Mezcla todos los ingredientes del aliño y sazona al gusto. Si el tahini está un poco espeso, añade agua fría hasta que tenga la consistencia perfecta para salpicarlo por el plato.
Mezcla las lentejas, la cebolla adobada, los trozos de pepino y las semillas de granada en un cuenco grande. Añade el aliño y remuévelo todo bien. Esparce las especias e introduce la comida en el contenedor.