Melocotones Enteros Al Horno Con Yogur De Coco Y Crujiente De Frutos Secos
Para 4 contenedores de comida de 300 ml cada uno
Ingredientes
4 melocotones
Ralladura y zumo de 1 naranja
50 g de nueces pecanas
50 g de almendras
50 g de semillas de calabaza
Media cucharilla de cardamomo molido
50 ml de sirope de arce
200 g de yogur de coco
Un puñadito de hojas de albahaca
Preparación
Precalienta el horno a 180 grados.
Corta los melocotones por la mitad y utiliza una cucharilla para deshuesarlos. Coloca las mitades en una bandeja de horno pequeña para que queden ceñidos. Ralla la cáscara de naranja por encima y exprime el zumo.
Introduce la bandeja en el horno precalentado y cocina durante 20 minutos.
Mientras, coloca los frutos secos, el cardamomo molido y el sirope de arce en una bandeja y métela 5 minutos en el horno. Sácala, remueve muy bien la mezcla y vuelve a introducirla 3 minutos en el horno hasta que tenga un aspecto apetecible, dorado y viscoso.
Retira la mezcla de frutos secos de la bandeja y córtalos un poco.
Introduce los melocotones y el yogur en el contenedor de comida Chilly’s con ayuda de una cuchara y corona con una cucharada generosa de crujiente de frutos secos. Finalmente, añade un toque de albahaca fresca.