Salade De Concombre Aux Herbes Avec Vinaigrette À La Harissa Et Au Tahini
Pour 2 récipients de 500 ml
Ingrédients
1 oignon rouge épluché et émincé
1 citron
Un paquet de lentilles du Puy de 250g
1 concombre sans pépins coupé en dés
1 grenade sans pépins
1 bouquet de menthe (feuilles)
1 bouquet de persil (feuilles)
1 bouquet d'aneth (feuilles)
½ bouquet de coriandre (feuilles)
Pour la vinaigrette :
Huile d'olive
2 cuillères à soupe de harissa à la rose
1 cuillère à soupe de tahini
1 citron (zestes et jus)
1 gousse d'ail émincée
Préparation
Ajoutez l'oignon émincé dans un petit bol, puis ajoutez le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre et pressez bien jusqu'à ce que les oignons commencent à avoir une teinte rosée, puis mettez de côté.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et assaisonnez selon le goût. Si le tahini est un peu trop épais, ajoutez de l'eau froide pour donner la consistance parfaite à votre vinaigrette.
Mélangez les lentilles, les oignons marinés, le concombre coupé en morceaux et les pépins de grenade dans un grand bol. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien les ingrédients. Incorporez les herbes et insérez le tout dans votre récipient.