Insalata Di Erbe Aromatiche E Cetriolo Con Condimento Di Harissa E Tahina
Dosi per 2 contenitori da 500 ml
Ingredienti
1 cipolla rossa, sbucciata e tagliata a fette finissime
1 limone
250 g di lenticchie verdi di Le Puy
1 cetriolo, privato della polpa centrale che contiene i semi e tagliato a pezzetti
1 melograno già pulito
1 mazzetto di menta, in foglie
1 mazzetto di prezzemolo, in foglie
1 mazzetto di aneto, in foglie
½ mazzetto di coriandolo, in foglie
Per il condimento:
Olio di oliva
2 cucchiai di harissa
1 cucchiaio di tahina
Succo e scorza di 1 limone
1 spicchio d'aglio tritato finemente
Procedimento
Metti la cipolla tagliata a fettine finissime in una piccola ciotola e aggiungi il succo di limone. Insaporisci generosamente con sale e pepe, mescola energicamente finché le cipolle iniziano a diventare rosa e metti da parte.
Emulsiona tutti gli ingredienti per il condimento e insaporisci a piacere. Se la tahina è un po' troppo densa, aggiungi acqua fredda finché non diventa della consistenza ideale per essere poi versata.
In una ciotola capiente, mescola le lenticchie, le cipolle preparate in precedenza, il cetriolo a pezzetti e i chicchi di melograno. Aggiungi il condimento lasciato da parte e mescola bene. Infine, unisci le foglie delle erbe aromatiche, dai un'ulteriore mescolata e versa nel contenitore.