Fusilli al pesto di cavolo riccio con ricotta, scorza di limone e peperoncino

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.

Metti in un mixer da cucina le foglie di cavolo riccio, gli spicchi d'aglio, metà delle nocciole tostate, il parmigiano grattugiato e frulla tutto insieme ad alta velocità. Unisci l'olio d'oliva, il succo e la scorza grattugiata dei limoni. Frulla fino a ottenere una crema omogenea dal colore verde acceso; aggiungi metà del peperoncino a scaglie, mescola bene e metti la preparazione da parte.

Cuoci i fusilli seguendo le indicazioni sulla confezione, riducendo eventualmente il tempo di cottura se li preferisci più al dente. Scola la pasta, tenendo da parte una tazza abbondante di acqua di cottura. Versa nuovamente la pasta nella pentola e aggiungi il pesto. Unisci il restante peperoncino in scaglie, la ricotta, le nocciole rimaste e insaporisci generosamente con sale e pepe. Unisci l'acqua di cottura tenuta da parte fino a raggiungere la consistenza preferita, continuando a mescolare. Cospargi con le foglie di basilico e, con l'aiuto di un mestolo, riempi i contenitori con la pasta calda o fredda.

Consiglio: se preferisci gustarti la pasta calda ma non vuoi rischiare che risulti troppo cotta, scola i fusilli molto al dente, in quanto la cottura proseguirà all'interno del tuo contenitore.